3個關(guān)鍵項不符合要求：后廚流程布局不合理，面點操作和熱食類操作共用一個區(qū)域；生熟食混放，乳鴿切配沒在專間操作；筷子未消毒保潔。

2個一般項不符合要求：員工指甲過長；粗加工區(qū)存在生熟混放現(xiàn)象。

餐飲量化等級維持Ｂ級。

快檢人員抽取了兩家酒樓的原材料五個批次蔬菜、兩個批次禽肉共七個批次樣品，檢驗結(jié)果均為陰性。